Les festins d’Elisabeth

On raconte que le peintre Brueghel l’ancien, aimait se rendre dans des kermesses ou des mariages paysans, en se faisant passer pour un membre d’une famille des mariés. Ainsi, observait-il l’attitude des gens et leur nourriture pour les peindre ultérieurement. S’il y avait abondance ce jour-là, (...)

Couper le poulet en morceaux et les faire revenir dans une cocotte. Enlever le poulet.
Dans la cocotte faire brunir un oignon, ajouter de carottes, des tomates, du bouillon de poule, de l’origan. Saler poivrer.
Remettre le poulet dans cette sauce obtenue, couvrir et laisser cuire une demi (...)

On m’a fait remarquer, dernièrement, que je ne donnais plus de recettes. C’est vrai.
L’été, il est si facile de préparer des salades composées à base de tomates auxquelles on ajoute du basilic, de la menthe, du persil, de l’ail, de l’oignon, du riz, de la semoule, des pois chiches, des concombres, de la (...)

c’est une recette très simple mais délicieuse.Il suffit de cuire des tagliatelles, de les égoutter et d’ajouter un beau morceau de gorgonzola écrasé au préalable.
Roselyne Bachelot, la ministre, met une partie du fromage à fondre dans une casserole et l’ajoute sur les pâtes où fond déjà le gorgonzola (...)

S’il vous reste du potiron vous pouvez en faire une délicieuse confiture au lieu de refaire du gratin ou du velouté.
Dans une casserole vous mettez le potiron coupé en tranches puis en morceaux, pesé, pour avoir une idée du sucre à ajouter. Dans la recette, on dit poids égaux. J’ai mis moins de (...)

Vous connaissez le velouté de potiron.
Vous savez faire un gratin de potiron. Au Moyen-Age, on le faisait comme on le cuisine de nos jours avec des oeufs, du lait, de la crème, de la muscade et du fromage mais quand il était cuit, on le parsemait de cerfeuil.
Pour le dessert, vous avez déjà la (...)

Avant le brexit clos et définitif, voici une recette venue d’Angleterre, certainement pendant la guerre de cent ans. Je l’ai trouvée dans le magnifique livre de cuisine de Jeanne Bourin :"Cuisine du Moyen-Age pour tables d’aujourd’hui."
Si vous avez préparé une poule au pot, c’est parfait, vous (...)

L’Automne arrive à pas feutrés mais avec des couleurs chatoyantes qui tournent autour de l’orange : les clémentines, les courges mais aussi les pommes rouges et vertes...
On fait toujours des confitures mais on mélange fruits de l’été, fruits de l’automne et cela crée de nouveaux parfums. On peut même (...)

Gustave Caillebotte est surtout connu pour ses "raboteurs de parquet" ou "le pont de l’Europe", cependant, issu de la grande bourgeoisie, il se plaisait à peindre des mets raffinés servis dans les hautes sphères de la société. Les Impressionnistes aimaient peindre les déjeuners au jardin ou sur (...)

La canicule ne donne pas envie de cuisiner. On rêve de fraicheur, tomates, melon, pastèque. Allumer le four n’est pas envisageable.
Une petite demi-heure le matin et vous aurez à midi un plat délicieux pour accompagner la salade.
Dans une poêle faites revenir 2 oignons et 2 gousses d’ail.
Pendant (...)

Il y a un élément de sorcellerie dans toute préparation culinaire : Dans les choix des ingrédients, dans le processus consistant à mélanger, à râper, à faire fondre, à infuser et à aromatiser, dans ces recettes empruntées à des ouvrages anciens dans des ustensiles traditionnels... Joanne Harris. Ce n’est (...)

Mélangez rapidement dans une terrine : 80 g de beurre fondu,160 g de farine, trois cuillerées à soupe d’eau et un oeuf. Ajoutez une pincée de sel.
Ne pas travailler cette pâte et l’étaler au rouleau et en garnir un moule à tarte.
Pour la garniture : Battez ensemble 500 g de crème fraiche, 4 oeufs, 200 (...)

La fouace est présente dans tous les menus du Moyen-âge mais la recette ne figure dans aucun livre. Les ménagères et les cuisinières la connaissaient par coeur. Elles la transmettaient oralement de mères en filles.
Ingrédients : Deux cent cinquante grammes de mie de pain blanc, trois à quatre (...)

Comme son nom l’indique, l’entremets, dans les grands repas d’apparats était un intermède entre les mets. Il permettait à des ménestrels, des musiciens, des montreurs d’ours de donner un spectacle. Cependant l’entremets correspondait aussi à des préparations culinaires extraordinaires. Cela pouvait être (...)

La tapisserie de Bayeux n’est célèbre que pour ses récits de la bataille de Hasting.
En regardant de plus près, on voit que les soldats et leur s chefs festoyaient avant la bataille, Anglais comme Normands.
On buvait de l’Hydromel, du vin et de la cervoise. On faisait rôtir à la broche porcelets et (...)

Recette pour la pâte d’amandes maison. Il faut un blanc d’œuf - 100 g d’amandes en poudre, 70 g de sucre glace et quelques gouttes d’amande amère. Vous mélangez tous ces ingrédients et vous laissez durcir une heure environ au réfrigérateur. Pour en faire des citrouilles, vous colorez la pâte obtenue en (...)

Voici, pour vous remettre des cuisines de l’enfer, la recette des rissoles en jour de char. Les rissoles en jour de char ou petits pâtés à la moëlle, étaient au Moyen-Age un plat réservé aux convives de choix.
Pour quatre personnes : 8 os à moelle- 3 oeufs durs- 250 g de pâte brisée- cumin, sel, poivre (...)

Dans l’imaginaire du Moyen-Age, l’enfer est assimilé à la cuisine. C’est un monde de feu où les damnés subissent la cuisson soit à l’étuvée, dans des chaudrons posés dans des flammes intenses, soit ils sont bouillis, jetés dans des marmites remplies d’eau bouillante, soit ils sont embrochés. Satan lui-même (...)

Epluchez un kilo de poires. Mettez-les dans une casserole avec des noix grossièrement pilées,un bâton de cannelle et trois cents grammes de sucre.
Laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient fondues. Mettez en pots.
Très simple mais (...)

Avec les beaux jours qui approchent, mettez du soleil dans vos assiettes ! Avant de manger du tzatziki, de la moussaka et du tarama...Les Grecs se nourrissaient de galettes de blé et d’orge, l’ancêtre du pain pour souflakis, mais ils savaient élaborer des plats raffinés à base de viande. La (...)

Voici quelques idées pour épater vos amis.
Gallo-romain ou français du XXIe siècle, cela doit être beau à regarder et délicieux.
En entrée : légumes arrosés de miel.
Ensuite, des morceaux de viande dressées en forme de montagne, flanquée de hautes collines, dont les intervalles étaient remplis par un (...)

Je vous donne tardivement cette recette mais vous pourrez la présenter à vos convives l’an prochain histoire de changer mais vous pourrez aussi fabriquer le gâteau toute l’année en changeant la décoration. Avant, il faut que je vous raconte cette histoire de Mamette, une connivence avec ma petite (...)

Un peu d’histoire.

Des idées et des recettes.

Recettes et confidences.

La recette classique mélange tomates vertes et figues. Je n’avais pas de figues mais j’avais un melon. Il m’a semblé que les saveurs allaient bien se mélanger.
La veille, comme je le fais pour tous les fruits, j’ai fait macérer les tomates coupées en rondelles avec la moitié du sucre. Pour 1 kg de (...)

Recette.

Recette du Karjalan paisti.

Recette.

Recettes.

Recette de saison.

Quelques variantes de confiture et de tartes aux fruits.

Histoire du café en Europe. Recette d’un cake au café.

Fruits, légumes, café et chocolat.

sushis, crevettes à la coriandre, glace et macarons d’Ispahan.

Rappel historique à propos du sucre et des fruits. Recette d’un gâteau.

Recette italienne pour faire rêver de vacances.

Un repas au Moyen-Age.

Une aventure sur la voie de Pierre Hermé.

Critique du roman de Maryse Condé intitulé "Mets et merveilles"

Comment je me suis mise très tôt à la cuisine.

Une recette fraicheur.

Les légumes, les fruits et la viande que l’on mangeait aux Moyen-Âge.

La nourriture des Romains.

Recette originale. Vous attendiez le tzatzikis ou le tarama ? On trouve partout la recette.Voici un civet de lapin délicieux.

En référence à l’émission d’Arte " De l’Art et du cochon".

Recette.

Renvoi sur l’atelier d’écriture pour de délicieuses recettes.

Les quantités sont à votre propre appréciation....

D’après une recette syrienne et d’après J.C.G.

Recette extraite d’un roman de Raymond Chandler.
La mise en scène est surprenante mais la recette est délicieuse.

Recette d’un gâteau délicieux et facile à réaliser.

Une petite recette de 20 min que le Diable mangeait sûrement.

Comment les épices sont arrivées en Europe.

Préambule
Si à la lecture, la recette te paraît compliquée, retiens les mots essentiels et fais à ta guise. Avec de bons ingrédients et l’envie de bien faire, cela ne peut pas être mauvais. Rappelle-toi que souvent on trouve dans le commerce des produits qui simplifient la vie. Par exemple la (...)

Un recette un peu sophistiquée mais que vous ne tarderez ps à maîtriser à la perfection !